سلام مهربونااا
نان کروسان
مواد لازم
شیر دوسوم پیمانه (۱۴۰ گرم)
شکر یک ق س +یک چهارم پ (۴۰گرم)
مایه خمیر یک ق س
کره و روغن ۵۰گرم (۲۵کره ۲۵ روغن مایع)
ارد حدود سه لیوان
تخم مرغ یک عدد
یک ق م رنده پوست پرتقال یا لیمو
یک چهارم ق چ وانیل
شیر ولرم+یک ق س خمیر مایه +یک ق س شکر میزاریم تا عمل بیاد که بین پنج تا ده دقیقه میشه
تخم مرغ کره و روغن و شکرو رنده پوست پرتقال و وانیل رو حسابی با همزن دستی می زنیم
بعد مایه خمیر رو اضافه یک کوچولو هم زده بعد ارد رو با نمک الک می کنیم رو مواد و کم کم ارد روبه مواد اصافه تا خمیری به دست بیاد که به دست نچسبه

حدود پنج دقیقه ورز میدیم روش رو می پوشونیم میذاریم نیم ساعت بمونه تا خمیر پف کنه و حجمش دو برابر بشه
تو این فاصله مواد میانی رو اماده می کنیم
من شکلات صبحانه رو با گردو نگینی خرد شده مخلوط کردم
مواد میانی میشه پنیر با گردو یا سبزی
یا خرما و گردو هم باشه

خمیر رو به قطر نیم سانت پهن و به شکر مثلث برش می زنیم
پایینش رو یک برش کوچیک وسط خمیر رو میدیم از مواد می ریزیم (با لبه ها فاصله داشته باشه)
بعد رول می کنیم میزاریم تو سینی که از قبل کاغذ روغنی گداشتیم
حدود یک ربع استراحت دوم
بعد با زرده تخم مرغ +نصف ق چ شیر  یا ماست +نوک ق چ پودر زعفران رومال می کنیم
طبقه وسط فر ۱۹۰ ۱۸۰ حدود ۳۰ ،۳۵ دقیقه تا روش طلایی بشه

به محض اینکه از فر دراوردیم روش پارچه میندازیم تا خنک بشه.

مرسی از نگاه مهربونتون